Fattush

Ensalada de vegetales bien frescos con trozos de pan árabe tostado y un aderezo cítrico de sumac. Crujiente, ácida y refrescante: el contrapunto perfecto a los platos calientes.

Origen e historia

El fattush nació como una ensalada de aprovechamiento: se hacía con el pan árabe del día anterior, tostado y mezclado con los vegetales de la huerta. El sumac, una baya ácida molida, es su sello.

El fattush pertenece a la familia de los 'fattat', platos que aprovechan el pan árabe del día anterior. Nació como una ensalada de aprovechamiento en las casas campesinas del Levante.

Nuestra versión

Armamos el fattush fresco, justo antes de entregar, para que el pan no se ablande. Usamos sumac de verdad en el aderezo, que le da ese ácido afrutado distinto al del limón.

Cómo se sirve

Se come fresca, como entrada o acompañamiento de pinchos, quibbe o shawarma. Aporta acidez y crocante a una mesa libanesa.

¿Sabías que?

Su ingrediente distintivo es el zumaque (sumac), una baya molida de color vino y sabor ácido afrutado, que reemplaza o acompaña al limón en el aderezo.

Qué lleva

• Lechuga, tomate, pepino y rábano
• Hierbas frescas (menta, perejil)
• Pan árabe tostado
• Sumac, limón y aceite de oliva

Alérgenos

Los ingredientes y su preparación pueden variar según el pedido. Si tiene alguna alergia o restricción alimentaria, indíquenoslo al encargar y confirmamos la receta con la cocina antes de preparar.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre fattush y tabule?
El tabule es principalmente perejil y bulgur picados finos; el fattush lleva vegetales en trozos más grandes y pan árabe tostado, con aderezo de sumac.

¿Qué es el sumac?
Es una baya molida de color vino, de sabor ácido y afrutado, muy usada en la cocina libanesa. Es lo que le da al fattush su acidez característica.

¿El fattush es vegano?
Sí, es vegano. Solo contiene gluten por el pan árabe; puedes pedirlo sin pan si lo necesitas.

Cómo pedir

Se prepara bajo encargo. Escríbenos por WhatsApp al +57 310 444 1588 con la cantidad y la fecha. Entrega a domicilio en Bogotá, La Calera, Chía, Sopó, Tocancipá y Cajicá.

Mira también nuestra Comida Libanesa completa.