Clases de Cocina Libanesa
Aprende a cocinar como la familia Andrade Matuk. Talleres prácticos de cocina libanesa, con las recetas de tres generaciones, en nuestra cocina de la Vía a La Calera.
¿Cómo son las clases de cocina libanesa?
Talleres prácticos de 4 a 5 horas, para grupos de 5 a 10 personas, con las recetas de tres generaciones de la familia Andrade Matuk, en nuestra cocina de la Vía a La Calera. Consulta el precio por WhatsApp.
Las Clases de Cocina de Gourmet Bites by Andrade Matuk son talleres prácticos de cocina libanesa en nuestra cocina de la Vía a La Calera, a la que vienen participantes desde Bogotá y la Sabana: cada participante cocina con sus propias manos, guiado por Kathy Matuk y Juan Pablo Andrade, con las recetas de tres generaciones de la familia. Se agendan por encargo, en formato grupal o privado, y el menú se define con cada grupo.
Más que comer libanés, también enseñamos a prepararlo. De cada clase te llevas la receta y la técnica para repetirla en casa.
Colección Orígenes · cocina libanesa
Más que una clase: un viaje al Líbano
En la clase no solo se cocina. Cada receta trae una historia, y la contamos mientras amasamos el quibbe o enrollamos las hojas de parra: de dónde viene el plato, quién lo trajo y por qué en una casa libanesa la comida nunca se sirve para uno solo.
Un país pequeño, entre el mar y dos montañas
El Líbano está en el Levante, entre el Mediterráneo y dos cadenas montañosas, el Monte Líbano y el Antilíbano, que abrazan el valle de la Bekaa. Esa geografía lo volvió, desde siempre, un cruce de pueblos, rutas comerciales y culturas. Y todo eso terminó en la mesa.
Civilizaciones que dejaron huella en la cocina
- 1200 a.C.
Las ciudades fenicias de Biblos, Sidón y Tiro impulsan el comercio marítimo y conectan el Mediterráneo.
- 64 a.C.
Llega Roma y, desde el siglo IV, Bizancio: arquitectura, cultura y alimentación cambian.
- 637
Con el mundo árabe entran nuevos sabores, ingredientes y tradiciones a la cocina local.
- 1099
Las Cruzadas y luego los mamelucos dejan castillos, puertos e intercambios en la costa.
- 1516
El territorio entra al Imperio otomano, donde permanece cerca de cuatro siglos.
- 1943
Tras el Gran Líbano de 1920, el país alcanza su independencia.
- 1975 a 2024
Guerra, reconstrucción y nuevas crisis. En medio de todo, la familia, la hospitalidad y la mesa siguieron siendo un punto de encuentro.
Culturas que conviven
En el Líbano conviven comunidades cristianas y musulmanas de distintas tradiciones. Esa diversidad está en su arte, en su música y, sobre todo, en una cocina abierta, variada y profundamente mediterránea.
Cuando el Líbano cruzó fronteras
Desde finales del siglo XIX, miles de libaneses emigraron a América, África y Australia, y se llevaron sus costumbres y sus recetas. Hoy un plato libanés se come igual en Beirut, Buenos Aires, São Paulo o Bogotá.
Nuestra familia es parte de esa historia: tres generaciones cocinando libanés en Colombia. Eso es lo que enseñamos.
«Hoy no queremos que se lleven solamente las recetas. Queremos que se lleven un pedacito del Líbano: sus aromas, sus sabores, su historia y, sobre todo, su manera de entender la mesa como un lugar para encontrarnos.»
Brindis de cierre de la clase
Te llevas el recetario
Cada participante recibe el recetario impreso de la Colección Orígenes: la historia y la cultura del Líbano, y las recetas que se preparan ese día. En el recetario de muestra están el babaganush, el fatush, las hojas de uva, el quibbe en charol, el arroz con lentejas (myádra) y el knefe. El menú de tu clase lo definimos con el grupo.
Fotografías del Líbano: Wikimedia Commons. Valle de Qadisha, Castillo de Sidón: Vyacheslav Argenberg, CC BY 4.0 · Biblos: Bdx, CC BY-SA 4.0 · Arco de Tiro: Hussein Kefel, CC BY-SA 3.0 · Anjar: Eusebius, CC BY 3.0 · Palacio de Beiteddine: Peripitus, CC BY-SA 3.0 · Mezquita Al-Amin y Catedral de San Jorge: Radosław Botev, CC BY 3.0 PL.
Qué vas a aprender
Cada clase se arma según lo que el grupo quiere aprender. Algunos de los platos más pedidos:
- Quibbe: crudo (naye) y horneado, el amasado de la carne con bulgur y especias. Ver la página del quibbe naye.
- Hummus y tabule: los básicos del mezze, punto de garbanzo y picado fino del perejil. Ver hummus y tabule.
- Warak enab (indios): el enrollado de la hoja de parra. Ver indios de parra.
- Postres árabes: baklava, kunafe y galletas ghraybeh. Ver postres artesanales.
Formato
- En grupo o privadas: desde una clase entre amigos o familia hasta un taller para un evento.
- Duración: de 4 a 5 horas.
- Grupos: de 5 a 10 personas.
- Lugar: en nuestra cocina de la Vía a La Calera.
- Menú: lo definimos con el grupo; principalmente cocina árabe y libanesa.
- Fecha: se programa con cada grupo.
- Incluye: los ingredientes y el almuerzo de lo que se cocina, con bebidas no alcohólicas.
- Reserva: por WhatsApp.
Para quién
Para quien quiere aprender cocina libanesa auténtica, regalar una experiencia distinta, o armar una actividad de equipo. No necesitas experiencia previa: empezamos desde el principio.
Preguntas frecuentes
¿Qué se aprende en las clases de cocina de Gourmet Bites?
En los talleres de cocina libanesa de Gourmet Bites se aprende a preparar platos tradicionales con las recetas de la familia Andrade Matuk: quibbe, hummus, tabule, warak enab (indios) y postres árabes. El menú lo define el grupo y es principalmente cocina árabe.
¿Necesito experiencia previa para tomar una clase?
No. Las clases empiezan desde el principio y están pensadas para que cualquier persona pueda seguirlas, sin importar su experiencia en la cocina. Se cocina paso a paso y acompañado.
¿Las clases son en grupo o privadas?
Hay talleres en grupo y clases privadas. El formato, la fecha y el menú se acuerdan al agendar por WhatsApp, según el número de personas y lo que se quiera aprender.
¿Cuánto dura una clase?
De 4 a 5 horas.
¿Cuántas personas pueden participar?
Grupos de 5 a 10 personas.
¿Dónde son las clases?
En la cocina de Gourmet Bites, en la Vía a La Calera. La fecha se programa con cada grupo por WhatsApp.
¿Sirven para eventos de equipo o celebraciones?
Sí. Las clases privadas funcionan como actividad de equipo, celebración entre amigos o regalo de experiencia. El taller se arma según el grupo y el menú que quieran aprender.
¿Qué incluye la clase?
Los ingredientes y el almuerzo de lo que se cocina en la clase, con bebidas no alcohólicas.
¿Cómo se agenda una clase de cocina?
Por WhatsApp al +57 310 444 1588. Allí se define la fecha, el formato, el menú a preparar y el número de participantes.
Cómo agendar
Escríbenos por WhatsApp al +57 310 444 1588 y coordinamos fecha, formato (grupo o privada), número de personas y el menú que quieres aprender.
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